Todos los restaurantes del grupo Maothai compartían un símbolo común, presente en la entrada: la Chofah. Recuerda a una estilizada cabeza de pájaro y forma parte del símbolo de la divinidad mítica india del pájaro Garuda — en tailandés, krut — que media entre el cielo y la tierra y conecta todo el Sudeste Asiático. Como figura de remate de tejado, corona los tejados de los templos de Tailandia y los palacios de la casa real tailandesa. Su sobria elegancia simboliza lo más profundo y hermoso de este país. Aparece de forma modificada en el logotipo del primer restaurante Maothai, y de otra forma también en la marca de 2003. Y nuestros Budas. Así como el budismo impregna la esencia de Tailandia, también ellos transmitían a nuestros clientes serenidad y confianza.
Uno de muchos — esto valía igualmente para los platos que se ofrecían en todos los restaurantes de la misma manera y con la misma calidad, elaborados con los mejores ingredientes frescos por cocineros hábiles. Los clientes podían disfrutar de la sopa de coco con pollo o los fideos Pad Thai en todos los restaurantes con una calidad constante y un sabor prácticamente idéntico. Se preparaban en todos los restaurantes con hierbas y verduras frescas de Tailandia y se convirtieron en el símbolo de la más alta calidad culinaria. En los primeros tiempos, el Maothai importaba directamente de allí las verduras y hierbas frescas imprescindibles. Pronto, "Fine Thai Cuisine" decoró también las fachadas de otros restaurantes asiáticos en combinación con sus respectivas cocinas nacionales.
Otra característica compartían todos los restaurantes del grupo: fueron construidos con un alto nivel de calidad. El equipamiento de las cocinas en particular implicó costes considerables. Mientras que el Maothai de la Wörther Straße supuso en total más de 650.000 euros, cada restaurante acabó costando entre 1.500 y 2.000 euros por metro cuadrado de superficie.
Y no menos importante, el equipo humano: nuestros cocineros procedían exclusivamente de Tailandia, al igual que la mayoría del personal de sala; los directores de los restaurantes venían de Laos; los ayudantes de cocina y otros empleados de Alemania, Vietnam y Mongolia.
La cocina tailandesa del Maothai perduró sobre todo gracias a todos aquellos que se entregaron a ella con dedicación plena.
