บทนำ · การต่อสู้เพื่อพ่อครัวไทยกับระบบราชการเยอรมัน

ระบบราชการและวีซ่าทํางานสําหรับพ่อครัวไทย

ระบบราชการเยอรมันพิสูจน์ตัวเองว่าเป็นหนึ่งในอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุด ในขณะที่นักฟุตบอลสามารถนำเข้าประเทศได้อย่างไม่มีปัญหา แต่การได้รับวีซ่าทำงานสำหรับพ่อครัวไทยนั้นยากมาก

ปี ๑๙๙๔ เริ่มมีการรณรงค์เก็บรายชื่อที่ร้านสาขาแรกและที่คามาล่า เรียกร้องใบอนุญาตทำงานสำหรับพ่อครัวไทย การรณรงค์ได้รับการสนับสนุนอย่างกว้างขวางและปรากฏบนหน้าปก International

Herald Tribune

การทำงานร่วมกับ "Zentrale für Ausland- und Fachvermittlung" ในบอนน์นั้นยากเป็นพิเศษ ซึ่งล้มเหลวในการบรรลุวัตถุประสงค์ที่แท้จริง เจ้าหน้าที่คนหนึ่งที่นั่นกลายเป็นฝ่ายตรงข้ามที่เหนียวแน่นที่สุดในการต่อสู้เพื่อวีซ่าให้พ่อครัวใหม่ เขาเรียกร้องยอดขายขั้นต่ำที่เสียภาษีแล้ว ๑๐๐,๐๐๐ ยูโรต่อร้าน การทดสอบภาษา หลักฐานการฝึกอบรม และจำกัดการอนุมัติไว้ที่พ่อครัวไทยสูงสุดสองคนต่อร้าน

ในขณะนั้นแทบไม่มีการฝึกอบรมการทำอาหารอย่างเป็นทางการในประเทศไทย พ่อครัวส่วนใหญ่ได้รับความรู้จากการทำงานจริง — เรียนรู้จากการลงมือทำ ปี ๑๙๙๘ เขาจัดประเภทพ่อครัวไทยใหม่เป็น

sous-chefs ทำให้เกิดต้นทุนรวมเกือบ ๖,๐๐๐ มาร์กเยอรมันต่อพ่อครัวหนึ่งคน ซึ่งร้านอาหารเล็กๆ

หลายแห่งไม่สามารถแบกรับได้ จำนวนพ่อครัวไทยที่เข้ามาในเยอรมนีทางช่องทางนี้ลดลงอย่างฮวบฮาบ

"Young Thai Professional Exchange Program"

ปี ๒๐๐๐ ผมพยายามสร้างโปรแกรมการฝึกอบรมและแลกเปลี่ยนด้วยการสนับสนุนของ German

Development Service รองรัฐมนตรีกระทรวงศึกษาธิการของไทยถึงกับเดินทางมาเบอร์ลินเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่แนวคิดดังกล่าวถูกรั่วไหลไปยังตัวแทนของกองทุนทุนหลวงไทย ซึ่งในขณะนั้นถือหุ้นในโรงแรม Adlon และต้องการใช้ประโยชน์จากมันเพื่อจุดประสงค์ของตนเอง เขาล้มเหลวอย่างรวดเร็ว

เพราะบุตรหลานของชนชั้นสูงไทยที่มาเยอรมนีด้วยวิธีนี้ไม่เคยทำเตียงด้วยตัวเองเลย ไม่ต้องพูดถึงการทำความสะอาดห้อง โดยเฉพาะที่โรงแรม Adlon อันโอ่อ่า

การต่อสู้เพื่อใบอนุญาตทำงานดึงดูดความสนใจของสื่อ รายงานข่าวเกี่ยวกับคุณภาพสูงของครัวเหม่าไทยยิ่งช่วยทำให้ร้านอาหารเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง