{"id":57,"date":"2026-09-27T23:16:49","date_gmt":"2026-09-27T23:16:49","guid":{"rendered":"https:\/\/staging-welcome-121a408.netsolhost.com\/?page_id=57"},"modified":"2026-09-27T23:29:56","modified_gmt":"2026-09-27T23:29:56","slug":"maothai-fight-for-thai-cooks-es","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/maothai.com\/?page_id=57","title":{"rendered":"Introducci\u00f3n \u00b7 La lucha por los cocineros tailandeses frente a la burocracia"},"content":{"rendered":"<p><a class=\"skip\" href=\"#content\">Ir al contenido<\/a><\/p>\n<header class=\"hero \" style=\"--cover:url('assets\/fd4a76718225bb.jpg')\">\n<div class=\"top\">\n<div class=\"heading\">\n<h1>Introducci\u00f3n \u00b7 La lucha por los cocineros tailandeses frente a la burocracia<\/h1>\n<\/div>\n<div class=\"identity\">\n<p class=\"brand-story\">La historia de un grupo de restaurantes tailandeses en Berl\u00edn y Palma<\/p>\n<p><a class=\"brand\" href=\"index-es.html\">THAI FOOD MAGIC<br \/>MAOTHAI<\/a><\/p>\n<nav class=\"language-switch\" aria-label=\"Idioma\"><a href=\"fight-for-thai-cooks-de.html\" hreflang=\"de\" lang=\"de\">DE<\/a><a href=\"fight-for-thai-cooks.html\" hreflang=\"en\" lang=\"en\">ENG<\/a><a href=\"fight-for-thai-cooks-es.html\" hreflang=\"es\" lang=\"es\" aria-current=\"true\">ES<\/a><a href=\"fight-for-thai-cooks-th.html\" hreflang=\"th\" lang=\"th\">THAI<\/a><a href=\"fight-for-thai-cooks-ja.html\" hreflang=\"ja\" lang=\"ja\">JAP<\/a><\/nav>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"intro\"><\/div>\n<div class=\"hero-bottom\">\n<nav aria-label=\"Navegaci\u00f3n principal\"><a href=\"story-es.html\">HISTORIA<\/a><a href=\"restaurants-es.html\">LOS RESTAURANTES<\/a><a href=\"thai-food-es.html\">COCINA TAILANDESA<\/a><a href=\"people-es.html\">PERSONAS<\/a><a href=\"press-es.html\">PRENSA<\/a><a href=\"establishing-es.html\" aria-current=\"page\">LA COCINA TAILANDESA INTERNACIONAL<\/a><a href=\"videos-es.html\">V\u00cdDEOS<\/a><a href=\"print-shop-es.html\">TIENDA DE L\u00c1MINAS<\/a><a href=\"contact-es.html\">NOTICIAS Y CONTACTO<\/a><\/nav>\n<\/div>\n<\/header>\n<p><main id=\"content\"><\/p>\n<div class=\"breadcrumb\"><a href=\"index-es.html\">PR\u00d3LOGO<\/a><span>\/<\/span><a href=\"establishing-es.html\">LA CONSOLIDACI\u00d3N DE LA COCINA TAILANDESA EN BERL\u00cdN<\/a><span>\/<\/span><span>Introducci\u00f3n \u00b7 La lucha por los cocineros tailandeses frente a la burocracia<\/span><\/div>\n<p class=\"archive-language-note\">Los escaneos hist\u00f3ricos y los v\u00eddeos conservan su idioma original. Las traducciones disponibles de los art\u00edculos est\u00e1n enlazadas abajo.<\/p>\n<article class=\"prose\">\n<h2>Burocracia y visados de trabajo para cocineros tailandeses<\/h2>\n<p>La burocracia alemana result\u00f3 ser uno de los mayores obst\u00e1culos. Mientras que los futbolistas pod\u00edan ser tra\u00eddos al pa\u00eds sin dificultad, era muy dif\u00edcil obtener visados de trabajo para cocineros tailandeses.<\/p>\n<p>En 1994 se inici\u00f3 en el restaurante insignia y en el Kamala una campa\u00f1a de recogida de firmas exigiendo permisos de trabajo para cocineros tailandeses. La campa\u00f1a recibi\u00f3 un amplio apoyo e incluso lleg\u00f3 a la portada del International Herald Tribune.<\/p>\n<p>Especialmente dif\u00edcil result\u00f3 la colaboraci\u00f3n con la &#8220;Zentrale f\u00fcr Ausland- und Fachvermittlung&#8221; de Bonn (la oficina central de colocaci\u00f3n en el extranjero y de especialistas), que no cumpl\u00eda su verdadera funci\u00f3n. Un funcionario de all\u00ed se convirti\u00f3 en el adversario m\u00e1s tenaz en la batalla por los visados para nuevos cocineros. Exig\u00eda, como condici\u00f3n para conceder los permisos de trabajo, facturaciones m\u00ednimas declaradas fiscalmente de 100.000 euros por restaurante, pruebas de idioma, acreditaciones de formaci\u00f3n, y limitaba las autorizaciones a un m\u00e1ximo de dos cocineros tailandeses por restaurante. En aquella \u00e9poca apenas exist\u00eda en Tailandia una formaci\u00f3n culinaria formal. La mayor\u00eda de los cocineros hab\u00edan adquirido sus conocimientos mediante el trabajo pr\u00e1ctico \u2014 aprendiendo sobre la marcha. En 1998 los reclasific\u00f3 como sous-chefs, lo que gener\u00f3 costes totales de casi 6.000 marcos alemanes por cocinero \u2014 una carga que muchos peque\u00f1os restaurantes no pod\u00edan soportar. El n\u00famero de cocineros tailandeses que llegaban a Alemania por esta v\u00eda cay\u00f3 dr\u00e1sticamente.<\/p>\n<h2>El &#8220;Young Thai Professional Exchange Program&#8221;<\/h2>\n<p>En 2000 intent\u00e9 poner en marcha un programa de formaci\u00f3n e intercambio con el apoyo del Servicio Alem\u00e1n de Desarrollo. El viceministro de Educaci\u00f3n tailand\u00e9s viaj\u00f3 incluso a Berl\u00edn para ello. Pero el concepto hab\u00eda sido filtrado al representante del Fondo Real de Capital Tailand\u00e9s, que en aquel momento pose\u00eda participaciones en el Hotel Adlon y quiso aprovecharlo para sus propios fines. Fracas\u00f3 en poco tiempo, pues los hijos de la clase alta tailandesa que llegaban as\u00ed a Alemania nunca hab\u00edan hecho una cama por s\u00ed mismos, y mucho menos limpiado una habitaci\u00f3n \u2014 y encima en el distinguido Adlon.<\/p>\n<p>La lucha por los permisos de trabajo despert\u00f3 el inter\u00e9s de los medios de comunicaci\u00f3n. Los reportajes sobre la alta calidad de la cocina Maothai hicieron el resto y dieron a conocer los restaurantes ampliamente.<\/p>\n<\/article>\n<section class=\"documents\">\n<h2>Del archivo<\/h2>\n<p><a href=\"assets\/4b186cbd3615cb.pdf#page=5\" target=\"_blank\">Introducci\u00f3n \u00b7 La batalla por los chefs tailandeses \u00b7 ES \u00b7 PDF \u2197<\/a><\/p>\n<div class=\"document-languages\"><span>Idiomas disponibles del documento: <\/span><a href=\"assets\/4b186cbd3615cb.pdf#page=1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" hreflang=\"de\">DE<\/a><a href=\"assets\/4b186cbd3615cb.pdf#page=3\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" hreflang=\"en\">ENG<\/a><a href=\"assets\/4b186cbd3615cb.pdf#page=5\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" hreflang=\"es\">ES<\/a><\/div>\n<\/section>\n<details class=\"section-menu\">\n<summary>M\u00e1s en este cap\u00edtulo<\/summary>\n<div class=\"chapter-index\"><a href=\"documents-es.html\"><span>7.2<\/span><strong>La lucha por los cocineros tailandeses en documentos<\/strong><\/a><a href=\"fruit-carving-es.html\"><span>7.3<\/span><strong>Concurso de talla de frutas \u00b7 1996<\/strong><\/a><a href=\"scholarship-es.html\"><span>7.4<\/span><strong>YTSPS \u00b7 Programa de becas para j\u00f3venes profesionales tailandeses<\/strong><\/a><\/div>\n<\/details>\n<div class=\"sequence\"><a href=\"establishing-es.html\">\u2190 LA CONSOLIDACI\u00d3N DE LA COCINA TAILANDESA EN BERL\u00cdN<\/a><a href=\"documents-es.html\">La lucha por los cocineros tailandeses en documentos \u2192<\/a><\/div>\n<p><\/main><\/p>\n<footer><a href=\"index-es.html\">THAI FOOD MAGIC \u00b7 MAOTHAI<\/a><span>Berl\u00edn y Palma \u00b7 Un archivo personal<\/span><a href=\"#\">Volver arriba \u2191<\/a><\/footer>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ir al contenido Introducci\u00f3n \u00b7 La lucha por los cocineros tailandeses frente a la burocracia La historia de un grupo de restaurantes tailandeses en Berl\u00edn y Palma THAI FOOD MAGICMAOTHAI DEENGESTHAIJAP HISTORIALOS RESTAURANTESCOCINA TAILANDESAPERSONASPRENSALA COCINA TAILANDESA INTERNACIONALV\u00cdDEOSTIENDA DE L\u00c1MINASNOTICIAS Y CONTACTO PR\u00d3LOGO\/LA CONSOLIDACI\u00d3N DE LA COCINA TAILANDESA EN BERL\u00cdN\/Introducci\u00f3n \u00b7 La lucha por los cocineros [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-57","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maothai.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/57","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maothai.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/maothai.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maothai.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maothai.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=57"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maothai.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/57\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":324,"href":"https:\/\/maothai.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/57\/revisions\/324"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maothai.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=57"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}