{"id":12,"date":"2026-09-27T23:16:46","date_gmt":"2026-09-27T23:16:46","guid":{"rendered":"https:\/\/staging-welcome-121a408.netsolhost.com\/?page_id=12"},"modified":"2026-10-17T14:12:20","modified_gmt":"2026-10-17T14:12:20","slug":"maothai-ati-taiperu-es","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/maothai.com\/?page_id=12","title":{"rendered":"ATI ThaiPeru PALMA \u00b7 Pere Garau"},"content":{"rendered":"\n
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En 2014 naci\u00f3 en el barrio de Pere Garau de Palma el ATI ThaiPeru. En este restaurante, junto a buenos platos tailandeses, se ofrec\u00eda tambi\u00e9n aut\u00e9ntica cocina peruana. Era un homenaje a la comunidad latinoamericana que viv\u00eda all\u00ed \u2014 y al mismo tiempo la tard\u00eda realizaci\u00f3n de un sue\u00f1o largamente acariciado.<\/p>\n\n\n\n

La visi\u00f3n de INKAPERU LIMA-BERL\u00cdN<\/h2>\n\n\n\n

En 1995 visit\u00e9 a amigos en Per\u00fa a quienes conoc\u00eda desde los Festivales Mundiales de la Juventud de 1973 en Berl\u00edn. Comprob\u00e9 que incluso en la capital Lima apenas exist\u00edan restaurantes que ofrecieran cocina peruana. Al mismo tiempo, en los mercados a las orillas de los Andes se encontraba una incre\u00edble variedad de verduras y frutas desconocidas \u2014 Per\u00fa es, entre otras cosas, patria de la patata y el chile. La Corriente de Humboldt bendice adem\u00e1s a Per\u00fa con una riqueza aparentemente inagotable de peces y mariscos \u2014 en principio, las mejores condiciones para una gran cultura gastron\u00f3mica. Pero \u00bfpor qu\u00e9 no hab\u00eda buenos restaurantes nacionales en Lima?<\/p>\n\n\n\n

En los palacios de las cincuenta familias adineradas del pa\u00eds, cocineras ind\u00edgenas hab\u00edan preparado platos peruanos tradicionales desde la conquista, pero no exist\u00edan buenos restaurantes nacionales.<\/p>\n\n\n\n

La pobreza extrema, la desigualdad social y la falta de infraestructura hab\u00edan impedido el surgimiento de una clase media, necesaria para el funcionamiento de los restaurantes. Un brunch con platos peruanos en el glamuroso restaurante costero Costa Verde costaba 50 d\u00f3lares por persona en 1995 \u2014 casi el doble del ingreso mensual medio de entonces.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed naci\u00f3 la idea de INKAPERU Lima-Berl\u00edn: dos restaurantes hermanos deb\u00edan crearse en Berl\u00edn- Mitte y Lima Barranco, siendo el restaurante de Lima tambi\u00e9n una escuela de cocina. Cuando un promotor inmobiliario tirol\u00e9s rompi\u00f3 su promesa de dar cabida al proyecto en los Ackerh\u00f6fe de Berl\u00edn-Mitte, me vi arrastrado al mismo tiempo por el torbellino del colapso de la Berliner Bankgesellschaft a trav\u00e9s de otros proyectos. Se retiraron los compromisos de cr\u00e9dito para dos grandes proyectos ya iniciados \u2014 entre ellos el primer bar de sushi de cinta transportadora al pie de la torre de televisi\u00f3n de Berl\u00edn. Aquel sue\u00f1o se rompi\u00f3, al menos por el momento.<\/p>\n\n\n\n

En 2001, un fax de Lima tra\u00eda noticias del \u00e9xito del restaurante La Mar de Gast\u00f3n Acurio. Cuando visit\u00e9 Lima en 2002, vi la larga fila de coches de lujo frente a este restaurante en uno de los barrios m\u00e1s pobres de Lima. Las reformas iniciadas bajo el presidente Fujimori estaban dando frutos.<\/p>\n\n\n\n

Estaba surgiendo una clase media que ahora buscaba descubrir su identidad tambi\u00e9n en su propia cocina nacional. Gast\u00f3n Acurio se convirti\u00f3 en el motor de una revoluci\u00f3n culinaria que catapult\u00f3 la cocina peruana a los rangos de la gastronom\u00eda internacional. Y ahora, diecisiete a\u00f1os despu\u00e9s, me pon\u00eda en Palma a hacer realidad mi sue\u00f1o.<\/p>\n<\/div><\/article>\n\n\n\n

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En Pere Garau<\/h2>\n\n\n\n
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\"ATI<\/a>
ATI ThaiPeru en Palma<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Los<\/a>
Los soportales de Plaza Columnas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Gap<\/a>
Gap frente a ATI<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n
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Dentro de ATI<\/h2>\n\n\n\n
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\"La<\/a>
La barra con antiguos azulejos espa\u00f1oles<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"El<\/a>
El comedor delantero<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Un<\/a>
Un espejo ornamentado<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n
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La conexi\u00f3n con Per\u00fa<\/h2>\n\n\n\n
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\"La<\/a>
La mascota de ATI<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"El<\/a>
El proyecto INKAPERU \u00b7 1997<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Uthai,<\/a>
Uthai, Jan, Anne y Carlos en Lima \u00b7 1997<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n
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En la cocina \u00b7 2014<\/h2>\n\n\n\n
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\"El<\/a>
El chef tailand\u00e9s Padeth \u00b7 2014<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Padeth<\/a>
Padeth y la chef peruana Martha \u00b7 2014<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Preparando<\/a>
Preparando platos en la cocina \u00b7 2014<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n
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C\u00f3mo se cre\u00f3 ATI \u00b7 2014<\/h2>\n\n\n\n
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\"Jimmy<\/a>
Jimmy y Fidel durante la reforma \u00b7 2014<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Construcci\u00f3n<\/a>
Construcci\u00f3n de la barra \u00b7 2014<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Jimmy<\/a>
Jimmy durante la reforma \u00b7 2014<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n
M\u00e1s del archivo \u00b7 18<\/summary>\n
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\"Cartel<\/a>
Cartel de Cuatro Tablas \u00b7 1973<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Petra<\/a>
Petra en Barranco, Lima \u00b7 1997<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"En<\/a>
En el Altiplano \u00b7 1997<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Portada<\/a>
Portada de la carta peruana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Portada<\/a>
Portada de la carta tailandesa-peruana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"La<\/a>
La barra<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Vista<\/a>
Vista de la barra<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Detalles<\/a>
Detalles de la barra de azulejos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"La<\/a>
La entrada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Barra<\/a>
Barra y mostrador de helados<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"A<\/a>
A trav\u00e9s de la ventana al atardecer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Vista<\/a>
Vista hacia la entrada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Comensales<\/a>
Comensales en el comedor<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Gap<\/a>
Gap en el restaurante<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Un<\/a>
Un edificio del barrio<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Plaza<\/a>
Plaza Columnas de noche<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Cartel<\/a>
Cartel de cocina peruana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Jimmy<\/a>
Jimmy y Fidel frente a ATI \u00b7 2014<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/details>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En 2014 naci\u00f3 en el barrio de Pere Garau de Palma el ATI ThaiPeru. En este restaurante, junto a buenos platos tailandeses, se ofrec\u00eda tambi\u00e9n aut\u00e9ntica cocina peruana. Era un homenaje a la comunidad latinoamericana que viv\u00eda all\u00ed \u2014 y al mismo tiempo la tard\u00eda realizaci\u00f3n de un sue\u00f1o largamente acariciado. La visi\u00f3n de INKAPERU […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_maothai_before":"Ir al contenido<\/a>

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La historia de un grupo de restaurantes tailandeses en Berl\u00edn y Palma<\/p>THAI FOOD MAGIC
MAOTHAI<\/a>