English   Español

Historia del Maothai

Nuestra historia empieza en 1993, cuando N. Frankenstein y J. Hafemann, graduados en el Departamento de estudios asiáticos de la Universidad de Humboldt, abrieron el primer restaurante MAOTHAI en el animado distrito de Prenzlauer Berg, en la parte Este de Berlín. El objetivo era acercar la cocina Tai más auténtica al corazón de la capital alemana.

Cocineros tailandeses provenientes de la parte Noreste de Tailandia y la importación de verduras y hierbas frescas de este país consiguieron lograr la mejor cocina Tai vista en Berlín. Un interior minimalista y paredes exteriores blancas del restaurante pasaron a ser la marca de la casa, rodeada por fachadas viejas, grises y destruidas; esto junto con la calidad de la comida hicieron del restaurante un lugar muy conocido en la ciudad. Sólo en 1995 y 1996, más de 20,000 comensales, muchos venidos del extranjero, ayudaron con su firma a que el propietario pudiera renovar los permisos de residencia de su personal tailandés, pidiendo a las autoridades alemanas que concedieran los permisos de trabajo necesarios, además de establecer normas que permitieran a cocineros auténticos de otras culturas entrar en Alemania.

En los años siguientes, el Sr. Frankenstein creó un pequeño número de restaurantes satélite en el centro de Berlín (Berlin-Mitte), en 1995 el restaurante KAMALA en la Calle Oranienburger, opuesta a la sinagoga histórica de Berlín, y la casa especializada en fideos tailandeses LITTLE DRAGON cerca de la CIUDAD ROJA de la capital. En 1996 el TUANS HUT abrió a 100 metros de la Plaza de Alejandro (Alexanderplatz) y la torre de televisión de la ciudad, siendo pionero en ofrecer una combinación Tai y Sushi que serviría de inspiración y ejemplo a muchos otros.

En la primavera de 1997, un nuevo restaurante, el MAOTHAI AM FASANEPLATZ, abrió en el corazón de la parte Oeste de Berlín, en un edificio donde en los años 30 vivió Heinrich Man y Zara Leander regentaba una pensión para artistas. En los 70, esta parte de la ciudad era muy conocida como Café Crystal. El nuevo MAOTHAI, de nuevo, consiguió atraer a un buen número de clientes prominentes, tanto que el restaurante pasó a convertirse en punto de encuentro social.

ISSAN, un nuevo local, abrió sus puertas en la calle Unter den Linden en Septiembre de 1999, muy cerca de la puerta de Brandenburgo, opuesto al hotel Adlon. El restaurante ofrecía una espléndida combinación de platos Thai y Sushi. Se celebró una pre-inauguración con la asistencia de miembros de las Embajadas Británica y Norteamericana, y la presencia de los 14 embajadores de todos los países pertenecientes a la Asociación de Naciones del Sudeste Asiático (ASEAN); respondían así a la invitación del embajador tailandés, He Kasit Piromiya. Este hecho fue un gran honor para nuestro equipo, ya que se abría el primer y único restaurante Thai en este lugar de tanta relevancia en Alemania.

ISSAN obtuvo muy buenas críticas por parte de expertos como Wolfram SIEBECK y Kart WACHTVEIL, quien era Director del Hotel Oriental en Bangkok. La calidad de su sushi hizo que se posicionara entre los mejores restaurantes japoneses en el ranking de Berlín. Este restaurante impulsó la presencia de la cocina tailandesa, y ayudó al establecimiento de la misma como una de las más representativas a nivel internacional en Alemania. En 2002, el personal del MAOTHAI se unió al del Hotel ADLON para preparar la cena de los embajadores de los países de la ASEAN, en el encuentro de celebración tras la actuación de los Ramayama Epos del Sureste asiático.

La historia del MAOTHAI no estaría completa sin mencionar a todas aquellas manos que han ayudado en su creación.

Antes que nadie, mencionar a Alwin OLBRICHT, albañil de Berlin Este que ya había pasado de los 60 cuando se encargó de dirigir la costosa tarea de construcción del MAOTHAI de Prenzlauer Berg, cerca de la plaza Kollwitz, distrito central de Berlin Este. Junto a él, Jan y Anne HOFMANN, dos arquitectos de gran talento que fueron capaces de convertir las intenciones de los dos fundadores en un restaurante único y elegante y, además, llevaron a cabo el diseño y la arquitectura de todos los restaurantes del grupo MAOTHAI. Esta tarea fue particularmente conseguida en el caso del ISSAN (Puerta de Brandenburgo, 2000-2003) y del MAOTHAI Palma en 2003, donde Werner y Elke HOFMANN ayudaron a introducir MAOTHAI en España.

Yoshio Tsuji y Fumiko, Sachie M., Volker S., Doro Otr., el Dr. Andreas Schn., Christoph N., Achim Z., Sabine G., Otgo P., Anthony J. Z. (por su parte en Palma), Arno Speckert y Dick Darnoc deben ser mencionados por su ayuda desinteresada, en primer lugar. MAOTHAI se ganó el apoyo de muchos de sus comensales más distinguidos, provenientes de todo tipo de ideologías políticas, cuando en 1995 la Casa de los Representantes de Berlín se encargó del caso de la apertura de KAMALA, el restaurante situado enfrente de la sinagoga de la ciudad, o la gran ayuda recibida por parte de Monika G. en 1999, cuando el MAOTHAI corrió el riesgo de desaparecer por los trabajos de remodelación del edificio donde estaba ubicado (C/ Wörther 30). Y finalmente pero sin ser menos, el apoyo continuo de los medios de comunicación a la causa del MAOTHAI en el intento de mejorar un Berlín post-muro con cocina tailandesa de calidad. Entre otros, ayudaron al grupo MAOTHAI en su primera década: Tagesspiegel, BZ, Morgenpost, Frankfurter... además de muchos otros canales de televisión y estaciones de radio.




MAOTHAI DOCUMENTOS DE LA HISTORIA
TAILANDIA SE ESTABLECE COMO COCINA INTERNACIONAL
1992 1994 1995 1996 1997 1998 2000 2001 2002
Website Development by MH Productions